Domaine Sylvain Dussort - Bourgogne Pinot Noir 2018
Die Domaine Sylvain Dussort befindet sich in der Stadt Meursault in Burgund . Sylvain Dussort, Sohn von Winzern und Küfern, übernahm 1982 mit seiner Frau das Familienunternehmen. Im Laufe der Jahre ist das Weingut gewachsen und umfasst nun 6,5 Hektar. Sylvain Dussort produziert seine Weine durch begründete Kultur ; Die Behandlung der Rebe erfolgt mit phytopharmazeutischen Produkten auf Kupfer- und Schwefelbasis, je nach den Bedürfnissen der Pflanze, ihrer Vegetation und dem Wetter. Die Düngemittel sind organisch und die Weinbereitung erfolgt traditionell mit natürlichen Fermenten ohne Hefebeitrag.
Der Bourgogne Pinot Noir stammt von durchschnittlich 30 Jahre alten Reben, die an den Orten "Les Durots" und "Lameroses" am Rande der Appellation Volnay angebaut werden. Die Ernten erfolgen manuell und werden vollständig zerstört. Die Gärung erfolgt in Holzfässern; Die Ernte wird erneut erhitzt, um die Fermentation über zehn Tage ohne Hefe zu starten. Die Reifung erfolgt in Bottichen und Fässern (zu 20%) auf Hefe für 12 Monate .
Rebsorte: 100% Pinot Noir