Domaine Sylvain Dussort - Borgoña Pinot Noir 2018
Domaine Sylvain Dussort se encuentra en la ciudad de Meursault , en Borgoña . Sylvain Dussort, hijo de viticultores y toneleros, se hizo cargo del negocio familiar con su esposa en 1982. Con los años, la finca ha crecido y ahora cubre 6,5 hectáreas. Sylvain Dussort elabora sus vinos a través de una cultura razonada ; los tratamientos de la vid se realizan con productos fitofarmacéuticos a base de cobre y azufre, según las necesidades de la planta, su vegetación y la climatología. Los abonos son ecológicos y la vinificación se realiza de forma tradicional, con fermentos naturales sin ningún aporte de levadura.
Bourgogne Pinot Noir procede de viñedos de 30 años de media, cultivados en las localidades "Les Durots" y "Lameroses", en el límite de la denominación Volnay. Las vendimias son manuales y se someten a un despalillado total. La fermentación se realiza en tinas de madera; La vendimia se recalienta para iniciar la fermentación sin levadura, durante diez días. La crianza se realiza en tinas y barricas (al 20%), sobre lías durante 12 meses .
Variedad de uva: 100% Pinot Noir