Bénédicte a Stéphane TISSOT - Le Singulier - Trousseau 2019
Domaine Stéphane Tissot se již léta stal nezbytnou referencí vín z Jury. Maurice Tissot, otec André Tissota a dědeček Stéphana, vlastnil 3 hektary vinic (vinařeno v družstvu) a 25 hektarů zemědělské půdy. V roce 1956 se rozhodl vysadit vinice pro každého ze svých čtyř synů: Jacquese, Jean-louise, Daniela a André. Ten zdědil 38 arů, které se staly doménou André a Mireille Tissot, dnes vedenou jejich synem Stéphanem.
Stéphane Tissot je rebelující duch, který si přivlastňuje tradice a zároveň je povznáší. Po studiu vinohradnictví/enologie se v roce 1989 připojil k otci na rodinné doméně. Postupně převzal vedení domény a v roce 1999 přijal ekologické zemědělství, poté v roce 2004 přešel na biodynamiku. Dnes vlastní 43 hektarů vysázených klasickými odrůdami Jury: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau a Pinot noir.
Le Singulier je vyroben z Trousseau pěstovaného na vápenatých sutích z bajocénu pokrytých jíly z liasu. Ruční sklizeň je macerována v kuželovitých dubových kádích po dobu 1 měsíce s pigeage. Víno zraje 10 až 12 měsíců v nových demi-muids o objemu 600 litrů.
Odrůda: 100% Trousseau
Nákup omezen na 3 lahve