Alice a Olivier De Moor - Coteau de Rosette 2018
Domaine Alice a Olivier De Moor se nachází v Courgis v Burgundsku. Alice pochází z Jury a potkala Oliviera na velkém statku v Chablis, kde měl na starosti vinice. Oba jsou diplomovaní enologové a se svými znalostmi začali svůj statek vysazením tří parcel Chablis v roce 1989, zatímco byli ještě zaměstnáni jinde. Od roku 1995 se plně věnují svým 4 hektarům vinic, které v roce 1996 rozšířili koupí velké parcely v Chitry. Alice a Olivier De Moor pracují na svých vinicích biologicky od roku 2005. V roce 2002 nahradili velké sběrné nádoby malými bedýnkami, kde nejsou hrozny rozdrceny vlastní vahou. V roce 2007 postavili velkou sklepní halu s vysokými stropy, což jim umožňuje provádět veškeré sklepní práce pomocí gravitace. V roce 2008 koupili použitý pneumatický lis, aby zpracovali hrozny co nejjemněji. Při sklizni ani při vinifikaci se nepoužívá síra. Od roku 2009 také založili obchodní činnost nazvanou "Le Vendangeur Masqué".
Coteau de Rosette je vyroben z Chardonnay pěstovaného na parcele o rozloze jednoho hektaru. Hrozny jsou jemně lisovány a fermentace probíhá spontánně s domácími kvasinkami v nerezové nádobě. Víno prochází malolaktickou fermentací a zraje na kalech bez míchání v kombinaci nádoby, velkého sudu a několikrát použitých bariků.
Odrůda: 100% Chardonnay
Nákup omezen na 2 lahve
/REPETER_etoile>