Giacomo Borgogno - Barolo Classico 2016
Giacomo Borgogno e Figli je vinařství nacházející se v Piemontu, na severozápadě Itálie. Společnost byla založena Bartolomeem Borgognem v roce 1761. Borgogno je proslulé svou praxí uchovávat vína více než deset let před jejich uvedením na trh: Cesare Borgogno zahájil tuto podpisovou politiku, když převzal vedení v 20. letech 20. století. V roce 2008 bylo vinařství prodáno rodině Farinetti. Sklep se nachází v centru města Barolo, s sklepy vytesanými do kopce. Borgogno používá tradiční metody výroby vína, včetně původních kvasinek, dlouhých fermentací a používání velkých dubových sudů ze Slavonie.
Barolo Classico 2016 je vyrobeno z Nebbiola. Spontánní fermentace probíhá v cementových tancích po dobu 12 dnů, následovaná macerací s ponořenou slupkou, která může trvat až 30 dní. Po přelití začala malolaktická fermentace, která trvala 15 dní. Zrání trvalo 4 roky v dubových sudech ze Slavonie (4500 litrů), následované 6 měsíci zrání v lahvi před uvedením na trh.
Odrůda: 100% Nebbiolo
Nákup omezen na 1 láhev