Château Combel la Serre - Čisté ovoce z Causse - Magnum 2019
Château Combel la Serre se nachází v oblasti Cahors v Lotu, na jihozápadě. Byl založen v roce 1998 Jean-Pierrem a Martine Ilbertovými. Jean-Pierre pracoval v družstevním sklepě, který se rozhodl opustit a usadit se na pozemku Combel, kde bydlí a který je pokryt vinicemi. La Serre je název pozemku naproti, kde se nacházejí zemědělské budovy. V prvních letech prodávali víno "ve velkém" na hektolitr, aby zahájili potřebné investice do provozu: výstavbu nového sklepa, nákup nádrží, vybavení pro výrobu vína atd. V roce 2003, kdy se syn Julien oficiálně usadil s rodiči, se vydali novým směrem a rozhodli se prodávat své víno v lahvích. Dnes se vinařství rozkládá na 23 hektarech, obdělávaných certifikovaným ekologickým zemědělstvím.
Čisté ovoce z Causse je zcela vyrobeno z Côt Noir (Malbec). Hrozny pocházejí z majetku, ale také z nákupu hroznů na vápencovém Causse, který se nachází ve výšce mezi 320 a 350 metry na jílovitě-vápencových terroirech. Vinifikace je tradiční s macerací asi patnáct dní v nerezových a cementových tancích. Zrání probíhá v tancích a na kalech.
Odrůda: 100% Côt Noir (Malbec)