Château Combel la Serre - Pure vrucht van de Causse - Magnum 2019
Château Combel la Serre ligt in de regio Cahors in de Lot, in het Zuidwesten. Het werd opgericht in 1998 door Jean-Pierre en Martine Ilbert. Jean-Pierre werkte in een coöperatieve kelder, die hij besloot te verlaten om zich te vestigen op het perceel Combel waar ze wonen en dat bedekt is met wijngaarden. La Serre is de naam van het perceel aan de overkant waar de landbouwgebouwen staan. In de eerste jaren verkochten ze de wijn "in bulk" per hectoliter om de noodzakelijke investeringen in de exploitatie te starten: de bouw van een nieuwe wijnkelder, de aankoop van tanks, vinificatieapparatuur enz. In 2003, toen hun zoon Julien officieel bij zijn ouders kwam wonen, namen ze een nieuwe wending en besloten ze hun wijn op fles te verkopen. Tegenwoordig beslaat het domein 23 hectare, gecultiveerd met gecertificeerde biologische landbouw.
Pure Vrucht van de Causse wordt volledig gemaakt van Côt Noir (Malbec). De druiven komen van het eigendom maar ook van de aankoop van druiven op de kalkhoudende Causse, gelegen tussen 320 en 350 meter hoogte op klei-kalkrijke terroirs. De vinificatie is traditioneel met een maceratie van ongeveer vijftien dagen in roestvrijstalen en cement tanks. De rijping gebeurt in tanks en op droesem.
Druivensoort: 100% Côt Noir (Malbec)