Domaine Garrabou - Fontvieille - Chardonnay 2018
Domaine Garrabou se nachází v Gardie, v departementu Gard, v apelaci Limoux a Languedoc. Tento poměrně nový statek je od roku 2016 spravován Frédéricem Garrabouem. Vinice o rozloze 22 hektarů patřila jeho rodičům, kteří prodávali svou produkci místnímu družstvu. Po studiu vinařství a enologie pracoval Frédéric Garrabou na statcích Anne-Françoise Gros a Chanson a poté odjel do zahraničí, aby poznal jiné metody výroby vína: Austrálie, Nový Zéland, Kalifornie. Po návratu v roce 2012 se stal konzultantem pro několik statků, z nichž většina pracuje podle principů ekologického zemědělství, a rozhodl se případně pracovat na vlastní účet. Frédéric Garrabou má před sebou slibnou budoucnost a jeho vinice je v procesu přechodu na ekologické zemědělství.
Chardonnay 2018 pochází z parcely o rozloze 0,75 hektaru nazvané « La Fontvieille » v Limoux. Po ruční sklizni jsou hrozny ihned lisovány za studena. Fermentace probíhá v demi-muids o objemu 500 litrů s pravidelným mícháním kalů. Víno zraje 9 měsíců v sudech s několika náplněmi (asi 5 vín z Domaine Girardin v Burgundsku). Ročník 2018 zaznamenal silnou kroupovou bouři, která snížila výnosy, ale díky rychlé reakci Frédérica Garraboua je kvalita dobrá.
Odrůda: 100% Chardonnay