KAVALAN - Peaty Malt LMDW French Connections - 52,4%
Kavalan je palírna nacházející se v okrese Yilan na Tchaj-wanu. Byla založena v roce 2005 podnikatelem panem Tien-Tsai Lee s prvním lahvováním v roce 2008. Ambice T.T. Lee vytvořit první tchajwanskou whisky ji povýšila na posvátnou palírnu ve Skotsku a Japonsku, zejména když Jim Murray udělil cenu "Nová whisky roku" Solist Fino Sherry Cask v jeho Whisky Bible 2012. Společnost patří do King Car Group.
Kavalan čerpá své minerály bohaté vody ze Snow Mountain a zraje v jedinečné kombinaci intenzivního tepla a vlhkosti, zmírněné mořskými a horskými větříky. Teplé subtropické klima Tchaj-wanu umožňuje destilátům zrát rychleji než ve většině oblastí produkujících whisky. Metoda dvojí destilace se používá v palírně Kavalan. První destilace odděluje alkohol a vodu. Druhá se skládá ze tří částí: hlava (první alkohol vycházející z kotle), srdce a ocas (poslední alkohol vycházející z kotle). Nejlepší část srdce je sbírána a uložena do sudů k zrání. Výběr sudů je velmi důležitý pro chuť whisky. Když whisky dosáhne požadované zralosti, vybrané sudy jsou vyprázdněny a přidává se "Kavalan" voda, aby se vytvořilo správné množství alkoholu podle objemu, pokud nejsou lahvovány přímo ze sudu.
Tento Single Cask Peated Malt je lahvován přímo ze sudu při 52,4 %. Toto limitované vydání vyprodukovalo 165 lahví.
Rašelinový (10 ppm)
Nákup omezen na 1 láhev