DOMAINE SEROL - OUDAN 2019
Domaine Sérol je rodinný statek, pěstovaný biodynamicky, na východních svazích Massif Central, v blízkosti údolí řeky Loire. Stéphane Sérol převzal statek po svém otci v roce 1996. Spolu se svou manželkou Carine vybrali nejlepší potenciální terroiry s granitovou půdou ve vysoké nadmořské výšce (400 až 500 metrů) a vyčistili pole pro znovuzasadbu vinic. Přirozeně zvolili výsadbu místních odrůd z regionu: Gamay Saint Romain (32 hektarů) a 2 hektary Viognier. V roce 2018 byla vysazena nová vinice o rozloze 2 hektarů Chenin Blanc.
Oudan je vyroben z Gamay Saint-Romain, pěstovaného na granitovém svahu ve výšce 400-450 metrů. Po ruční sklizni jsou hrozny tříděny na vibrační třídicí stolici v sklepě. Vinifikace probíhá v dřevěných kádích o objemu 60 hektolitrů, s 50 % celých hroznů. Fermentace a macerace trvá přibližně 15 dní pouze s domácími kvasinkami. Víno zraje 11 měsíců v dřevěných kádích (60 hl). Před lahvováním prochází lehkou filtrací.
Odrůda: 100 % Gamay Saint-Romain