Domaine Roulot - Meruňkový likér - 1L
Domaine Roulot se nachází v Meursault, na Côte de Beaune v Burgundsku. Patří Jean-Marc Roulotovi a jeho sestře Michèle Javouhey Roulot. Domaine vyrábí vína, ale také ovocné destiláty a likéry. Destilační činnost začala v polovině 19.století: měděný destilační přístroj, který se dnes používá, patřil dědečkovi a otci Jean-Marca Roulota, kteří byli tehdy "poutními pálenicemi". Tradice destilace v rodině Roulot byla původně zaměřena na burgundskou marcu. Dnes sortiment tvoří dva destiláty a jeden likér. Domaine je od roku 2013 certifikován pro ekologické zemědělství, s biodynamickými praktikami, které nejsou certifikovány.
Meruňkový likér se vyrábí z vypeckovaných meruněk, které jsou macerovány v neutrálním alkoholu o síle 96 %. Infuze meruněk trvá přibližně 5-6 měsíců. Tato macerace je poté ředěna vodou na dosažení 25 % alkoholu a přidává se cukr. Obecně má likér obsah cukru 250 g/l, ale Domaine Roulot nejprve snížil toto množství na 175 g/l a nakonec dnes dosahuje 160 g/l. Tato rovnováha mezi obsahem alkoholu a cukru dělá tento likér proslulým.
/REPETER_etoile>