Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine des Closiers - Les Coudraies 2019
Domaine des Closiers se nachází v Parnay, v srdci apelace Saumur Champigny, v údolí Loiry. "Closiers" byli vinaři, kteří pracovali v uzavřených vinicích a žili v troglodytických obydlích na úpatí svahu. Domaine se rozkládá na 15 hektarech na jílovito-vápencové půdě s vinicemi, jejichž průměrný věk je 35 let. Domaine je rozvíjen již 5 generací a dnes je řízen Anatolem de La Brosse s Pierrem Derouinem jako vedoucím provozu a Loïc Yvenem. Vinice získala v roce 2017 označení Haute Valeur Environnementale (HVE 3) díky péči o rozvoj biodiverzity. Domaine také zahájil svou konverzi na ekologické zemědělství s asistencí Michela Chevrého, technického konzultanta domaine a provozovatele Clos de l'Écotard.
Cuveé Les Coudraies je vyráběna z eponymních parcel Cabernet Franc umístěných na svazích Parnay. Hrozny jsou ručně sklizeny, poté odstopkovány a tříděny. Následně procházejí studenou předfermentační macerací před začátkem fermentace. Celková doba macerace je přibližně 1 měsíc, následovaná 6 až 8 měsíci zrání v tancích.
Odrůda: 100% Cabernet Franc