Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
CLOS LES METS D'ÂMES - PIMPRENELLE 2019
Clos les mets d'Âmes se nachází v Aurions-Idernes, v Aquitaine. Založen v roce 2014 Céline Oulié, Clos Les Mets d'âmes je veden podle zásad biologického a biodynamického zemědělství. Farma Les Mets d’Âmes produkuje přírodní vína s označením původu Madiran a Pacherenc du Vic-Bilh, Vins de France, stejně jako hroznové šťávy a obiloviny v krátkých distribučních řetězcích. S přibližně třiceti hektary v jednom celku, z nichž 7,8 hektaru je vysázeno vinicemi, může Céline Oulié aplikovat své rostlinné přípravky a kompost s ohledem na lunární a planetární periody. Nabízí také „La Balade Enchantée des Mets d’Âmes“: prohlídky vinicemi, stezkami a lesem.
Pimpren’elle je směs Tannat (80%) a Cabernet Franc (20%). Ručně sbírané hrozny podstupují krátkou maceraci po dobu 4 dnů, poté probíhá fermentace v betonových nádržích. Zrání trvá 6 měsíců v nádrži.
Odrůdy: 80% Tannat, 20% Cabernet Franc