De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
CLOS LES METS D'ÂMES - PIMPRENELLE 2019
Clos les mets d'Âmes bevindt zich in Aurions-Idernes, in Aquitaine. Opgericht in 2014 door Céline Oulié, wordt Clos Les Mets d'âmes beheerd volgens biologische en biodynamische landbouw. De boerderij Les Mets d’Âmes produceert natuurlijke wijnen met de appellaties Madiran en Pacherenc du Vic-Bilh, Vins de France, evenals druivensap en granen via korte ketens. Met ongeveer dertig hectare aaneengesloten land, waarvan 7,8 hectare beplant met wijngaarden, kan Céline Oulié haar plantenpreparaten en compost toepassen, rekening houdend met maancycli en planetaire periodes. Ze biedt ook « La Balade Enchantée des Mets d’Âmes » aan: rondleidingen door de wijngaard, paden en het bos.
Pimpren’elle is een blend van Tannat (80%) en Cabernet Franc (20%). De met de hand geoogste druiven ondergaan een korte maceratie van 4 dagen, waarna de fermentatie plaatsvindt in betonnen tanks. De rijping duurt 6 maanden in tank.
Druivensoorten: 80% Tannat, 20% Cabernet Franc