Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
CLOS LES METS D'ÂMES - PIMPRENELLE 2019
Clos les mets d'Âmes ligger i Aurions-Idernes, i Aquitaine. Grundat 2014 av Céline Oulié, drivs Clos Les Mets d'âmes enligt ekologiska och biodynamiska principer. Gården Les Mets d’Âmes producerar naturliga viner med appellationerna Madiran och Pacherenc du Vic-Bilh, Vins de France samt druvjuice och spannmål i korta distributionskedjor. Med sina cirka trettio hektar i ett stycke, varav 7,8 hektar är planterade med vinrankor, kan Céline Oulié använda sina växtpreparat och kompost samtidigt som hon tar hänsyn till mån- och planetfaser. Hon erbjuder också « La Balade Enchantée des Mets d’Âmes »: turer genom vinodlingarna, stigarna och skogen.
Pimpren’elle är en blandning av Tannat (80%) och Cabernet Franc (20%). De handplockade druvorna genomgår en kort maceration på 4 dagar, varefter jäsningen sker i betongtankar. Lagringen varar i 6 månader i tank.
Druvsorter: 80% Tannat, 20% Cabernet Franc