Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Le Puy - Rose Marie 2019
Château Le Puy se nachází v Libourne, v Bordeaux. Patří rodině Amoreau od roku 1610 a dnes jej spravuje patnáctá generace, konkrétně Jean-Pierre a Pascal Amoreau. Vinice dnes zabírá 51 hektarů rozdělených do tří parcel. Od roku 1990 začali zkoumat zrání svých vín bez přidání siřičitanů. Tato vína, vyrobená z hroznů, které jsou dokonale tříděny, nejsou sulfitována, inokulována kvasinkami ani chaptalizována během fermentace, a zrají 24 měsíců bez přidání oxidu siřičitého. Jsou tedy zrána metodou bâtonnage podle přesného lunárního kalendáře (biodynamicky certifikováno od roku 2012). Tato vína jsou čistým "Originálním vyjádřením terroiru", jak je uvedeno na etiketě.
Rose-Marie je získáno metodou saignée z fermentační nádrže Merlotu. Fermentace probíhá dynamizací v experimentálních sudech bez jakýchkoli přídavků po dobu 6 až 10 měsíců. Poté je víno lahvováno nefiltrované a bez přidání siřičitanů. Je zcela přírodní.
Odrůda: 100% Merlot