Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Kůň Člověk - Dominique Léandre Chevalier - Svůdce 2020
Kůň Člověk je řada vín vytvořená Dominique Léandre-Chevalier v Anglade, v oblasti Bordeaux. Majetek pochází z roku 1895, jeho předci byli již vinaři, ale také vozy a školkaři. Etymologie jeho jména "Léandre-Chevalier" znamená "Kůň Člověk". V roce 1985 převzal panství po smrti svého otce ve věku 55 let, který zemřel uprostřed sklizně, otrávený oxidem uhličitým v nádrži. Rychle se rozhodl vrátit k řemeslné práci vinaře, používal přísné orání koněm a snížil svou vinici z 12 na 3 hektary. Navzdory své haute couture práci (systém sudů ve vertikále, výsadba vinice Petit Verdot do kruhu starou metodou roubování, trojnásobná hustota keřů oproti velkým vínům Bordeaux atd.) v roce 2018 čelil finančním problémům a Dominique ztratil kontrolu nad svými vinicemi, půdou, plody, sklepem, sklepními prostory, skladem a rodinným domem. Dočasně však, protože velký švýcarský obdivovatel jeho vín mu umožnil pokračovat v dobrodružství a v roce 2021 odhalit tuto novou řadu Kůň Člověk. Vína z Dom. Léandre Chevalier jsou vyráběna tradičními metodami a podle principů ekologického zemědělství, bez certifikace.
Svůdce je vyroben z Sauvignon Blanc. Fermentace probíhá v nových sudech, ale malolaktická fermentace je zastavena. Víno je lahvováno s 11% alkoholu.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc