MORGON - VIELLES VIGNES - CÔTES DU PY JEAN FOILLARD 2019
Domaine Jean Foillard je rodinný podnik v apelaci Morgon v Beaujolais. Jean Foillard převzal podnik od svého otce v 80. letech 20. století a během následujících desetiletí přidal nové pozemky k majetku vinařství. Podnik, který pracuje v režimu biologického zemědělství, se rozkládá na 14 hektarech, z nichž velká část se nachází na slavném granitovém a břidlicovém kopci Côte de Py. Většina vinic je starší než 40 let, některé dokonce 100 let.
Hrozny jsou obvykle sklizeny pozdě a hrozny jsou udržovány při nízké teplotě několik týdnů před tradiční semi-kulturní fermentací s původními kvasinkami, minimálním nebo žádným přídavkem síry a bez chaptalizace nebo filtrace. Vína jsou zrána v použitých dubových sudech z vín domaine z Burgundska.
Odrůda: 100% Gamay