David & Nadia - Topographie Pinotage 2018
Das David & Nadia Estate befindet sich auf der Paardebosch Farm in der Region Swartland in Südafrika . Das Anwesen wurde von dem Ehepaar David und Nadia Sadie gegründet , die beide im Weinbau und in der Önologie ausgebildet sind. Sie produzierten ihren ersten Jahrgang 2010, während sie noch für ihre ehemaligen Arbeitgeber arbeiteten. 2013 trat David zurück und Nadia kam 2016 zu ihm, um sich ganz ihrem Weinberg zu widmen. Etwa die Hälfte der Trauben, mit denen sie arbeiten, stammen von der Paardebosch-Farm, auf der sich das Weingut befindet, und der Rest stammt von anderen Farmen, die sich alle in Swartland befinden. Sie realisieren drei Projekte: David & Nadia-Weine (Trauben, die im gesamten Swartland verwendet werden und die Böden, Weinberge und Einwohner repräsentieren), die Topographie-Jahrgänge (nur Trauben, die im Siebritsklo des Paardebergs angebaut werden, wo sie ihren Sitz haben) und Jahrgänge, die Skaliekop und Hoë-Steen fragmentieren. Sie verfolgen einen Ansatz der minimalen Intervention und des ökologischen Landbaus sowohl im Weinberg als auch im Keller. Sie wurden sehr schnell zu einem der führenden Weinproduzenten in Swartland und galten als einer der aufregendsten in Südafrika .
Pinotage wird wegen seines früh reifenden Charakters als „Bauerntraube“ bezeichnet, die es ermöglicht, sie vor Hitzewellen zu ernten, um den Weinen eine gewisse Frische zu verleihen. Die Pinotage-Weinberge von David und Nadia werden Mitte Januar 2017 vor ihren Weißen geerntet und insgesamt drei Wochen lang mazeriert, sodass alle Pinotage-Weine bei der Ernte der restlichen roten Rebsorten bereits in Fässern gelagert werden und ihre Malolaktik erfahren Fermentation. Die Extraktion ist lang, aber während der Fermentation empfindlich, dann wird die Pinotage-Topographie 12 Monate lang in alten konischen Kegelstümpfen von 2.300 und 4.000 Litern gealtert.
Rebsorte: 100% Pinotage
