KANONKOP - Kadette Cape Blend 2018
Kanonkop Wines se nachází v Stellenboschi, v Jižní Africe. Název Kanonkop pochází od kopce (kop) na hoře Simonsberg nad vinařstvím, kde byl v 17. a 18. století vystřelen kanón (kanon) na oznámení příchodu plachetnic vplouvajících do Table Bay. První vína označená Kanonkop byla vyrobena v roce 1973. Vinařství je rodinným podnikem již 4 generace a dnes jej vedou bratři Paul a Johann Krige. Cílený a specifický přístup k výrobě vína je jádrem vinařství od první sklizně. Všechna vína Kanonkop jsou certifikována organizací Sustainable Wine South Africa (SWSA).
V polovině 80. let 20. století zaznamenal Kanonkop stále rostoucí poptávku po svých vinařských vínech. To vedlo k novým výsadbám odrůd Cabernet Sauvignon a Pinotage. Nápad vytvořit druhou značku pod názvem Kadette měl Jannie Krige.
Kadette Cape Blend je směs Pinotage (37%), Cabernet Sauvignon (33%), Merlot (26%), Cabernet Franc (3%) a Petit Verdot (1%). Fermentace probíhala v otevřených betonových kádích. Mechanické promíchávání se provádí každé 2 hodiny během fermentace. Šťáva se stáčí po 3 až 5 dnech. Po malolaktické fermentaci je víno zráno po dobu 12 měsíců v francouzských dubových sudech z Nièvre o objemu 225 litrů, druhé a třetí plnění.
Odrůdy: 37% Pinotage, 33% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 3% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot