Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
JANSZ - Premium Cuvée
Jansz Tasmania est situé dans la région de Pipers River, en Tasmanie. Fondée en 1986, elle se spécialise dans l'élaboration de vins effervescents de luxe de Tasmanie. En joint-venture avec Heemskerk, Louis Roederer a reconnu les similitudes du climat de Tasmanie avec celui de la Champagne et ensemble ils ont planté des vignes de Pinot Noir et de Chardonnay. C'est cette prévoyance qui a conduit à l'élaboration du premier vin effervescent millésimé de Tasmanie en 1989 selon la Méthode Champenoise traditionnelle ; une tradition qui perdure aujourd'hui. Maintenant propriété de la famille australienne Hill-Smith depuis 1998, le vignoble a été rebaptisé Jansz Tasmania, rendant hommage à Abel Janszoon Tasman qui a aperçu l'île pour la première fois en 1642.
La Cuvée Premium est un assemblage de Chardonnay (66%) et de Pinot Noir (34%). Les raisins sont vendangés à la main, puis pressés délicatement en grappes entières. Le vin a subi une fermentation malolactique complète. Après l'assemblage et la fermentation en bouteille, le vin a été élevé minimum 18 mois sur lies.
Cépages : 66% Chardonnay, 34% Pinot Noir