SIGNATORY VINTAGE - Caol Ila 1994 - Double Magnum - 46%
Signatory Vintage byla založena v roce 1988 Andrewem a Brianem Symingtonem a dnes je jedním z největších nezávislých plničů whisky.
Palírna Caol Ila se nachází na ostrově Islay ve Skotsku. Je to největší palírna Single Malt na ostrově z hlediska kapacity. Palírna byla založena v roce 1846 poblíž Port Askaig a nyní je součástí portfolia Diageo. Velká část její produkce je určena pro různé směsi, včetně Johnnie Walker. Poptávka po objemu vedla k demolici staré palírny v roce 1974 ve prospěch nového, většího areálu. Od roku 2010 se výroba téměř zdvojnásobila z 3,5 milionu na 6,5 milionu litrů ročně.
Single Malty Caol Ila byly dostupné pouze prostřednictvím nezávislých plničů až do roku 2002, kdy byl uveden na trh Caol Ila 12 let. Ječmen používaný je sladován v Port Ellen, kotle jsou mnohem větší než u ostatních palíren na Islay a jsou naplněny pouze do poloviny, aby umožnily větší kontakt mezi alkoholovou parou a mědí, proto jsou výrazy Caol Ila mnohem méně rašelinové než jiné Islayské Malty, s jemným kouřovým charakterem. Některé verze bez rašeliny jsou také občas vyráběny.
Rašelinové (35 ppm)