CAOL ILA - 15 let - Silver Seal - 1991 - 58,30%
Silver Seal je značka nezávislého italského stáčení, distribuovaná Massimem Righim, ředitelem malé firmy nazvané Whisky Antique. Tato široká nabídka pokrývá veškeré bohatství nejlepších skotských whisky, stejně jako mnoho rumů z Karibiku. Společnost prodává malé, pečlivě vybrané stáčení památných výrazů.
Palírna Caol Ila se nachází na ostrově Islay ve Skotsku. Je to největší palírna single malt na ostrově z hlediska kapacity. Palírna byla založena v roce 1846 poblíž Port Askaig a nyní je součástí portfolia Diageo. Velká část její produkce je určena pro různé směsi, včetně Johnnie Walkera. Poptávka po objemu vedla k demolici staré palírny v roce 1974 ve prospěch nového, většího zařízení. Od roku 2010 se výroba téměř zdvojnásobila z 3,5 milionu na 6,5 milionu litrů ročně.
Single Malts Caol Ila byly k dispozici pouze prostřednictvím nezávislých stáčecích společností až do roku 2002, kdy byl uveden na trh Caol Ila 12 let. Použitý ječmen je sladován v Port Ellen, kotlíkové destilační přístroje jsou mnohem větší než u ostatních palíren na Islay a jsou naplněny pouze do poloviny, aby umožnily větší kontakt mezi alkoholovou parou a mědí, což je důvod, proč jsou výrazy Caol Ila mnohem méně rašelinové než jiné Islay Malts, s jemným kouřovým charakterem. Některé neturfované verze jsou také příležitostně vyráběny.
Rašelinové (35 ppm)