Domaine ABBATUCCI - Faustine Blanc 2020
Nachází se v jižní Korsice, v srdci údolí Taravo a ve výšce přibližně 100 metrů, Domaine Abbatucci patří mezi nejstarší vinice na ostrově. Skládá se převážně z emblematičtějších odrůd jako Vermentino, Sciacarello a Nielluccio, tento 20 hektarový statek ukrývá jedinečnou sbírku , které přispívají k zachování vinařského dědictví ostrova. Vinice a techniky výroby vína dodržují principy biodynamiky od roku 2000, včetně výhradně ruční sklizně a při vinifikaci jsou používány pouze místní kvasinky.
Faustine Blanc je vyroben z Vermentino na terroiru složeném z granitických písčitých a jílovitých půd, orientovaných na sever. Jean-Charles Abbatucci pracuje s biodynamikou s vlivem fytoterapeutických praktik: orba koňmi a kontrola zimního porostu jeho stádem ovcí. Ručně sklizené hrozny jsou pečlivě tříděny. Celá sklizeň je ihned lisována, následováno statickým čiřením po dobu 24 až 48 hodin. Fermentace probíhá v nerezových tancích. Víno zraje na jemných kalech po dobu 6 měsíců.
Odrůda: 100% Vermentino