Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
RAINA - La Peschiera di Pacino - Bílé 2019
Cantina Raína se nachází v Montefalco, v regionu Umbrie v Itálii. Domaine bylo založeno v roce 2002 a nyní je spravováno Francescem Marianem a jeho přítelem a asistentem Andreou Mattiolim. Raina bylo přezdívkou bývalého majitele pozemku, kde byly vysazeny první vinice Sagrantino. Vinice se rozkládá na 10 hektarech, kde se pěstují místní i mezinárodní odrůdy. Udržitelnost je pro domaine zásadní. Tento plán environmentální udržitelnosti se netýká pouze vinice, ale také sklepa, který je vybaven solárními panely, jež poskytují 70 % veškeré elektřiny používané na pozemku, zbývajících 30 % pochází z obnovitelných zdrojů. Biodynamické zemědělství se praktikuje od roku 2012.
Peschiera di Pacino je vyroben z Trebbiano Toscano. Hrozny procházejí krátkou macerací slupek po dobu 3 dnů v nerezových tancích, poté probíhá fermentace v nerezových tancích s domácími kvasinkami. Zrání trvá 5 měsíců na kalech v tanku a další 2 měsíce v lahvi.
Odrůda: 100% Trebbiano Toscano