Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
RAINA - La Peschiera di Pacino - Hvid 2019
Cantina Raína ligger i Montefalco, i regionen Umbrien i Italien. Ejendommen blev grundlagt i 2002 og drives nu af Francesco Mariano og hans ven og assistent Andrea Mattioli. Raina var kælenavnet på den tidligere ejer af jorden, hvor de første Sagrantino-vinstokke blev plantet. Vinmarken strækker sig over 10 hektar, hvor lokale og internationale druesorter dyrkes. Bæredygtighed er afgørende for ejendommen. Denne miljømæssige bæredygtighedsplan gælder ikke kun vinmarken, men også vinkælderen, som er udstyret med solpaneler, der leverer 70% af al elektricitet brugt på ejendommen, de resterende 30% kommer fra vedvarende kilder. Biodynamisk landbrug har været praktiseret siden 2012.
Peschiera di Pacino er lavet af Trebbiano Toscano. Druerne gennemgår en kort skindmaceration i 3 dage i rustfri ståltanke, hvorefter gæringen foregår i rustfri ståltanke med naturlige gærstammer. Modningen varer 5 måneder på bærmen i tank og yderligere 2 måneder på flaske.
Druesort: 100% Trebbiano Toscano