Giacomo Borgogno - Barolo Riserva 2014
Giacomo Borgogno e Figli je vinařský podnik nacházející se v Piemontu, na severozápadě Itálie. Společnost byla založena Bartolomeem Borgognem v roce 1761. Borgogno je známý svou praxí uchovávat vína více než deset let před jejich uvedením na trh: Cesare Borgogno zahájil tuto podpisovou politiku, když převzal vedení ve 20. letech 20. století. V roce 2008 byl podnik prodán rodině Farinetti. Vinný sklep se nachází v centru města Barolo, s sklepy vytesanými do kopce. Borgogno používá tradiční metody výroby vína, včetně domácích kvasinek, dlouhých fermentací a používání velkých sudů ze slavonského dubu.
Barolo Riserva 2014 je vyroben z Nebbiola z tří vinic: Cannubi, Liste a Fossati. Spontánní fermentace probíhá v cementových tancích po dobu 18 dnů, následovaná macerací s ponořenou pokličkou, která může trvat až 50 dní. Po přelití začala malolaktická fermentace, která trvala 15 dní. Zrání trvalo 6 let v sudech ze slavonského dubu (4500 litrů), následované 6 měsíci zrání v lahvi před uvedením na trh.
Ročník 2014 byl jedním z nejkomplexnějších za poslední roky, ale díky příznivému konci sezóny měly sklizené hrozny dobrou zralost s velkým fenolickým bohatstvím.
Odrůda: 100% Nebbiolo