Bodegas RAUL PEREZ - Ultreia Saint Jacques - Magnum 2018
Raúl Perez je španělský vinař s velkým vlivem, který provozuje vlastní značku a působí jako konzultant pro jiné oblasti. V 90. letech studoval Raúl Perez na fakultě enologie. Od roku 1996 je úzce spojen s regionem Bierzo a odrůdou Mencia, ale má projekty i v jiných regionech Španělska. Pod svým jménem vyrábí více než 20 různých vín, ale převážně v malých množstvích. Spolupráce zahrnují Encinas Bierzo Mencia, vytvořenou s rodinou Graillot z Crozes-Hermitage. Navíc jeho rodina vlastní Castro Ventosa v Bierzo od jeho založení v roce 1752. Od mládí se podílí na výrobě vína. Se svou manželkou, pod jménem Raúl Perez & Noelia de Paz, vyrábí La Tentacion, vzácné španělské Pinot Noir z malého pozemku v Bierzo. Vína pod značkou Ultreia tvoří jádro jeho osobního portfolia. Ultreia znamená "Vpřed!" v středověké latině; značka vzdává hold poutníkům na cestě do Santiaga de Compostela. Raúl Pérez bere přírodu velmi vážně. Jeho prioritou je mít minimální vliv na hrozny.
Ultreia Saint Jacques pochází z vinic odrůdy Mencia nacházejících se ve vesnici Valtuille de Abajo. Vyrábí se s celou stopkou a fermentuje v otevřených dubových kádích po dobu 2 až 5 měsíců. Zrání probíhá v 225litrových sudech a v cementových tancích.
Odrůda: 100% Mencia