Domaine Roulot - Citrónový likér
Domaine Roulot se nachází v Meursault, na Côte de Beaune v Burgundsku. Patří Jean-Marc Roulotovi a jeho sestře Michèle Javouhey Roulot. Domaine vyrábí vína, ale také ovocné destiláty a likéry. Destilační činnost začala v polovině 19. století: měděný destilační kotel, který se dnes používá k destilaci, patřil dědečkovi a otci Jean-Marca Roulota, kteří byli tehdy "putovními pálenicemi". Tradice destilace v rodině Roulot byla původně zaměřena na burgundskou marcu. Dnes je sortiment složen ze dvou destilátů a jednoho likéru. Domaine je certifikován pro ekologické zemědělství od roku 2013, s biodynamickými praktikami, které nejsou certifikovány.
Citrónový likér je vyroben z citronů pěstovaných ekologicky na Sicílii. Obecně má likér obsah cukru 250 g/L, ale Domaine Roulot nejprve snížil toto množství na 175 g/L a nakonec dnes dosahuje 140 g/L. Tato rovnováha mezi obsahem alkoholu a cukru je tím, co dělá tento likér slavný.