Das heilige Holz - Die Tausend Füße 2019
Das Le Bois Sacré befindet sich in Lucq-de-Béarn in Jurançon . 1888 zog die Familie Saint-Martin in das Haus Cougot ein, und seither folgen Generationen auf dem Hof zwischen Zucht, Maisanbau und Weinbau. 1980 wandten sich Pierre (der Urenkel) und seine Frau Rose-Marie mehr dem Weinbau zu, indem sie das Weingut umstrukturierten und erweiterten. Heute führen Laurent und Pauline , die fünfte Generation, das Familienerbe weiter, indem sie eine weitere Dimension hinzufügen: die Gründung des Weinguts Le Bois Sacré. Der Weinberg erstreckt sich über 4 Hektar mit Blick auf die Pyrenäen auf einer Höhe von 280 Metern. Die Weinberge werden umweltschonend und ohne Zertifizierung bewirtschaftet.
Les Mille Pieds ist eine Cuvée aus Gros Manseng (80%) und Petit Manseng (20%) , deren Rebstöcke durchschnittlich 25 Jahre alt sind und von Hand geerntet werden. Nach dem Pressen und Absetzen bei niedriger Temperatur wird der Petit Manseng in Fässern und der Gros Manseng in Bottichen vergoren. Die Reifung auf der Hefe dauert 6 Monate bei regelmäßigem Rühren, gefolgt von einem ersten Abstich und dann 3 weitere Monate auf der Feinhefe. Dieser trockene Jurançon wird mit 1,5 g/L Restzucker abgefüllt.
Rebsorten: 80% Gros Manseng, 20% Petit Manseng