YOICHI - Discovery - Netřísněný - Lahvováno 2021 - 47%
Nikka Whisky Distilling Company se nachází v Japonsku a byla založena Masatakou Taketsuruem, který je považován za otce japonské whisky. Byl synem výrobce saké a po studiu chemie na univerzitě se vzdělával v několika skotských palírnách, než se v roce 1920 vrátil do Japonska se svou skotskou manželkou Ritou. Po práci pro společnost, která se později stala Suntory (Kotobukiya Limited) a vyrobila první japonskou whisky, se vydal na vlastní pěst založením palírny Yoichi a mateřské společnosti Nikka. Společnost vlastní také samostatné palírny pro výrobu Shochu (alkohol vyrobený destilací široké škály základních surovin, především rýže, ječmene a sladkých brambor) a zařízení pro výrobu ciderového brandy a jablečného vína. V roce 2001 byla Nikka koupena společností Asahi Breweries.
Palírna Yoichi byla postavena v roce 1934 a začala destilovat v roce 1936. Nachází se blízko moře, obklopena horami ze tří stran a podobá se Highlands ve Skotsku. Chladné klima s vhodnou vlhkostí, čistý a čerstvý vzduch, sladká voda a blízkost moře jsou charakteristickými rysy Yoichi. Mořský vánek dodává whisky během zrání slaný nádech s rašelinovými a kouřovými tóny pocházejícími z tradiční přímé destilace na uhlí.
Tato vzácná verze Yoichi Single Malt je součástí série « Nikka Discovery »: pohled na různé experimenty prováděné během výroby whisky u Nikka. S důrazem na rozmanitost ingrediencí dostupných v palírně je tento výraz složen výhradně z netřísněných sladů a nabízí příjemné překvapení, které narušuje předpojatý „rašelinový“ obraz Yoichi.
Netřísněný