MORGON - STARÉ VINICE - CÔTES DU PY - MAGNUM JEAN FOILLARD 2019
Domaine Jean Foillard je rodinný podnik v apelaci Morgon v Beaujolais. Jean Foillard převzal podnik od svého otce v 80. letech 20. století a během následujících desetiletí přidal nové pozemky k majetku. Podnik, který je veden v režimu biologického zemědělství, zabírá 14 hektarů, z nichž velká část se nachází na slavném granitovém a břidlicovém kopci Côte de Py. Většina vinic je starší než 40 let, některé dokonce 100 let.
Hrozny jsou obvykle sklizeny pozdě a hrozny jsou několik týdnů uchovávány při nízké teplotě před tradiční semi-kofaktorovou fermentací s domácími kvasinkami, minimálním nebo žádným přídavkem síry a bez chaptalizace nebo filtrace. Vína jsou zrána v použitých dubových sudech z vinařství v Burgundsku.
Odrůda: 100% Gamay