Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Nanclares y Prieto - O Bocoi Vello de Silvia - Albarino 2020
Bodega Nanclares y Prieto Viticultores se nachází v provincii Pontevedra ve Španělsku. Patří Albertu Nanclaresovi a Silvii Prieto, kteří se setkali v listopadu 2009 při degustaci vína s Raulem Pérezem. Pěstují odrůdu Albariño ve 14 vinicích v Rias Baixas, rozložených na 5 hektarech. Vinice ve věku od 30 do 100 let jsou pěstovány podle principů minimální intervence, usilujících o biologickou rovnováhu v rostlině, která umožňuje terroiru se projevit. Vinice jsou hnojeny kompostem na bázi vinných kalů a řas. Mají také vinice v Laderas del Miño a Ribeiro. Ve vinařství je jejich přístup maximálně respektovat hrozny a co nejméně zasahovat do procesu výroby vína, bez přídavků kromě mírných dávek síry.
O Bocoi Vello je vyroben z odrůdy Albariño. Hrozny z každé vinice fermentují samostatně, aby si zachovaly svou individuální identitu. Hrozny jsou lisovány v celých hroznech a pouze mošt, který bude fermentovat v nerezové oceli, je dekantován, ale ne mošt, který bude fermentovat v dřevě. Dřevo používané k fermentaci parcelních vín je francouzský dub, který byl předtím použit alespoň pětkrát a má kapacitu mezi 400 a 2 200 litry. Vína fermentují v barikových sudech, kde zůstávají na kalech až do další sklizně.
Odrůda: 100% Albariño