Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Mukhrani - Saperavi 2018
Château Mukhrani se nachází v oblasti Mukhrani v Gruzii. V roce 1512 se Château Mukhrani stalo sídlem prince vládnoucí královské rodiny Bagrationi. Výroba mukhranského vína byla založena Ivanem Mukhranbatonim, slavným představitelem královské rodiny a politickou a veřejnou osobností 19. století. V sovětské éře bylo Château Mukhrani opuštěno a téměř zničeno. V roce 2002 se skupina podnikatelů, Frederik Paulsen, Mamuka Khazaradze a Badri Japaridze, pustila do projektu obnovy Château Mukhrani. Skupina chtěla vrátit panství jeho bývalou slávu a obnovit výrobu v Mukhrani kombinací moderních a tradičních technologií. Od roku 2007 vyrábí Château Mukhrani víno z hroznů (endemických místních i mezinárodních odrůd) sklizených ve vlastních vinicích o rozloze 102 hektarů.
Toto víno je vyrobeno z Saperavi, odrůdy s tmavou slupkou a růžovou dužinou pocházející z Gruzie. Po selektivní ruční sklizni za účelem dosažení nejvyšší kvality ovoce jsou hrozny odstopkovány a začíná fermentace. Extrakce probíhá technikami jako jsou přešlapávání, čerpání a odčerpávání. Malolaktická fermentace probíhá 7 až 8 měsíců po alkoholové fermentaci. Šťáva je rozdělena a smíchána do finálního stylu a 20 % směsi je převedeno do francouzských, amerických a kavkazských dubových sudů. Jakmile je víno dostatečně zralé, víno ze sudů se spojí s ostatní částí před lahvováním.
Odrůda: 100% Saperavi