Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Mukhrani - Saperavi 2018
Château Mukhrani ligger i Mukhrani-regionen i Georgien. I 1512 blev Château Mukhrani ejendom for prinsen af den regerende kongelige familie, Bagrationi. Produktionen af mukhranisk vin blev etableret af Ivane Mukhranbatoni, en berømt repræsentant for den kongelige familie og en politisk og offentlig personlighed i det 19. århundrede. Under sovjettiden blev Château Mukhrani forladt og næsten ødelagt. I 2002 påtog en gruppe forretningsmænd, Frederik Paulsen, Mamuka Khazaradze og Badri Japaridze, sig projektet med at restaurere Château Mukhrani. Gruppen ønskede at genoplive ejendommens tidligere pragt og genoptage produktionen i Mukhrani ved at kombinere moderne og traditionelle teknikker. Siden 2007 har Château Mukhrani produceret vin af druer (lokale og internationale endemiske sorter) høstet i deres egne vinmarker på 102 hektar.
Denne vin er lavet med Saperavi, en druesort med mørk skal og lyserødt kød, oprindeligt fra Georgien. Efter en selektiv manuel høst for at opnå den højeste frugtkvalitet, bliver druerne afstilket, og gæringen begynder. Udtrækningen sker med teknikker som nedstempling, omrøring og omstikning. Den malolaktiske gæring finder sted 7 til 8 måneder efter alkoholgæringen. Saften opdeles og blandes til den endelige stil, og 20 % af blandingen overføres til franske, amerikanske og kaukasiske egetræsfade. Når vinen er modnet tilstrækkeligt, blandes fadvinene med resten inden aftapning på flaske.
Druesort: 100% Saperavi