De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Mukhrani - Saperavi 2018
Château Mukhrani ligt in de regio Mukhrani in Georgië. In 1512 werd Château Mukhrani het domein van de prins van de regerende koninklijke familie, de Bagrationi. De productie van Mukhrani-wijn werd opgezet door Ivane Mukhranbatoni, een beroemde vertegenwoordiger van de koninklijke familie en een politieke en publieke persoonlijkheid uit de 19e eeuw. Tijdens de Sovjettijd werd Château Mukhrani verlaten en bijna vernietigd. In 2002 nam een groep zakenmensen, Frederik Paulsen, Mamuka Khazaradze en Badri Japaridze, het project op zich om Château Mukhrani te restaureren. De groep wilde het domein zijn vroegere glorie teruggeven en de productie in Mukhrani herstellen door moderne en traditionele technologieën te combineren. Sinds 2007 produceert Château Mukhrani wijn van druiven (lokale en internationale endemische rassen) geoogst in hun eigen wijngaarden van 102 hectare.
Deze wijn is gemaakt van Saperavi, een druivensoort met een donkere schil en roze vruchtvlees afkomstig uit Georgië. Na een selectieve handmatige oogst om de hoogste fruitkwaliteit te bereiken, worden de druiven ontsteeld en begint de fermentatie. De extractie gebeurt met technieken zoals pigeage, remontage en délestage. De malolactische gisting vindt 7 tot 8 maanden na de alcoholische gisting plaats. Het sap wordt gefractioneerd en gemengd voor de uiteindelijke stijl, en 20% van de blend wordt overgebracht naar Franse, Amerikaanse en Kaukasische eikenhouten vaten. Zodra de wijn voldoende gerijpt is, wordt de wijn uit de vaten samengevoegd met de rest voor het bottelen.
Druivensoort: 100% Saperavi