Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Mukhrani - Saperavi 2018
Château Mukhrani ligger i Mukhrani-regionen i Georgien. År 1512 blev Château Mukhrani egendom för prinsen från den regerande kungafamiljen Bagrationi. Vinproduktionen i Mukhrani etablerades av Ivane Mukhranbatoni, en berömd representant för kungafamiljen och en politisk och offentlig person under 1800-talet. Under sovjettiden övergavs Château Mukhrani och blev nästan förstört. År 2002 tog en grupp affärsmän, Frederik Paulsen, Mamuka Khazaradze och Badri Japaridze, på sig projektet att restaurera Château Mukhrani. Gruppen ville återställa egendomens forna glans och återuppta produktionen i Mukhrani genom att kombinera moderna och traditionella tekniker. Sedan 2007 producerar Château Mukhrani vin från druvor (lokala och internationella endemiska sorter) skördade från deras egna vingårdar på 102 hektar.
Detta vin är gjort på Saperavi, en druva med mörk skal och rosa fruktkött som härstammar från Georgien. Efter en selektiv manuell skörd för att uppnå högsta fruktkvalitet avstjälkas druvorna och jäsningen påbörjas. Extraktionen görs med tekniker som nedtryckning, omrörning och omstjälkning. Den malolaktiska jäsningen sker 7 till 8 månader efter alkoholjäsningen. Saften delas upp och blandas för den slutliga stilen, och 20 % av blandningen överförs till franska, amerikanska och kaukasiska ekfat. När vinet är tillräckligt moget blandas faten med resten innan buteljering.
Druvsort: 100% Saperavi