KAVALAN - Oloroso Sherry Single Cask č. S081224007 - Ročník 2008 - Lahvováno 2021 - Edice Conquête - 58,60%
Kavalan je palírna nacházející se v okrese Yilan na Tchaj-wanu. Byla založena v roce 2005 podnikatelem panem Tien-Tsai Lee a první lahvování proběhlo v roce 2008. Ambice T.T. Lee vytvořit první tchajwanskou whisky ji zařadila mezi posvátné palírny Skotska a Japonska, zejména když Jim Murray udělil cenu "Nová whisky roku" Solist Fino Sherry Cask ve své Whisky Bible 2012. Společnost patří do King Car Group.
Kavalan čerpá své minerály bohaté vody ze Snow Mountain a zraje v jedinečné kombinaci intenzivního tepla a vlhkosti, zmírněné mořskými a horskými větříky. Teplé subtropické klima Tchaj-wanu umožňuje destilátům zrát rychleji než ve většině oblastí produkujících whisky. Metoda dvojí destilace se používá v palírně Kavalan. První destilace odděluje alkohol a vodu. Druhá se skládá ze tří částí: hlava (první alkohol vycházející z kotle), srdce a ocas (poslední alkohol vycházející z kotle). Nejlepší část srdce je sbírána a uložena do sudů k zrání. Výběr sudů je velmi důležitý pro chuť whisky. Když whisky dosáhne požadované zralosti, vybrané sudy jsou vyprázdněny a přidává se "Kavalan" voda, aby se vytvořilo správné množství alkoholu podle objemu, pokud není lahvována přímo ze sudu.
Tento výraz vybraný La Maison du Whisky v rámci jejich řady Conquête pochází z jednoho sudu (#S081224007), který dříve obsahoval španělský Oloroso Sherry. Byl destilován, zrál a lahvován v síle sudu na Tchaj-wanu. Bylo vyrobeno 380 lahví.
Netřísněný