Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Closerie des Moussis - Spoum 2020
La Closerie des Moussis se situe à Arsac, dans le Haut-Médoc de Bordeaux. Il appartient à Laurence Alias (œnologue) et Pascale Choime (ingénieur en agriculture spécialisée dans l’écologie et le développement durable) depuis 2009. Le vignoble du Clos des Moussis possède seulement 1 hectare de vignes sur le plateau de Sénéjac, composé de sables graveleuses et les vignes ont entre 30 et 40 ans. Depuis 2015, elles possèdent aussi 20 ares sur l’appellation de Margaux. Tout le vignoble est certifié en agriculture biodynamique depuis le millésime 2015. Les deux femmes ont aussi une activité de négoce : elles achètent du raisin bio à un ami vigneron pour élaborer certaines cuvées, dont Virevolte.
Spoum est un Pet’ Nat’ élaboré à partir de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Il est produit à partir de la méthode ancestrale.
Cépages : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon