Weingut Paul Prieur - Pieuchaud Silex 2017
Domaine Paul Prieur et Fils befindet sich in Verdigny, in der Appellation Sancerre im Loiretal . Winzer seit 11 Generationen, heute leiten Luc und Philippe Prieur das Weingut. Sie kultivieren 13,5 Hektar Sauvignon Blanc auf den Kalkstein-Terroirs von Verdigny und Chavignol (Caillottes und Terres Blanches) und Silex im Dorf Thauvenay. Sie produzieren auch Rotweine auf 5 Hektar an einem Ort namens Les Pichons, der in den 1950er Jahren in Massenselektion gepflanzt wurde. Die Domaine wird derzeit für den ökologischen Landbau zertifiziert .
Die Cuvée Pieuchaud wird aus Sauvignon Blanc hergestellt, der in der gleichnamigen Ortschaft im Dorf Thauvenay angebaut wird, dessen Terroir aus Ton und Feuerstein besteht. Die Ernte erfolgt manuell, es wird vor der Gärung kein Schwefel hinzugefügt. Die Trauben werden gepresst und dann abgesetzt, um ohne Rühren auf der gesamten Hefe zu reifen. Die Reifung dauert 15 Monate in Holzfässern von 16 Hektoliter (80%) und in Tonnen von 600 Litern (20%).
Rebsorte: 100% Sauvignon Blanc