Château La Colombière - Les Frontons Flingueurs 2021
Château La Colombière se nachází na historických terroirech Villaudric, v apelaci Fronton v Languedoc. V roce 1970 postavil Jean-René Chabanon svůj sklep, vysadil vinice a založil doménu na místě Bellouguet poté, co se vyučil u Julesa Chauveta. V roce 1984 koupil François de Driésen doménu a posílil identitu svých vín kolem odrůdy Négrette. Na začátku 2000. let převzala doménu jeho dcera Diane a její manžel Philippe Cauvin, převedli doménu na ekologické zemědělství s certifikovanými biodynamickými praktikami. Zaměřili se na parcelní vinifikace a cuvée zcela vyrobená z Négrette. V vinici objevili před-fyloxerické keře bílé odrůdy Bouysselet a oživili tuto endemickou odrůdu.
Les Tontons Flingueurs je cuvée vyrobené z odrůdy Négrette ručně sklizené. Hrozny jsou částečně odstopkované a vložené do kádí gravitací. Vinifikace je přírodní, bez enologických přísad v surových betonových tancích. Macerace infuzí trvá 15 dní, poté je víno zráno v betonové nádrži po dobu 5 měsíců.
Odrůda: 100% Négrette