Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château La Colombière - Les Frontons Flingueurs 2021
Château La Colombière ligger på de historiska terroirerna i Villaudric, i appellationen Fronton i Languedoc. År 1970 byggde Jean-René Chabanon sitt vineri, planterade vinrankor och skapade domänen på platsen Bellouguet efter att ha utbildats hos Jules Chauvet. År 1984 köpte François de Driésen domänen och stärkte vinernas identitet kring druvsorten Négrette. I början av 2000-talet tog hans dotter Diane och hennes make Philippe Cauvin över domänen, konverterade den till ekologiskt jordbruk med certifierade biodynamiska metoder. De fokuserade på parcella vinifiering och cuvéer helt gjorda på Négrette. De upptäckte i vingården pre-fyloxeriska stockar av den vita druvsorten Bouysselet och återupplivade denna endemiska druva.
Les Tontons Flingueurs är en cuvée gjord med druvan Négrette som skördats för hand. Druvorna är delvis avstjälkade och lagda i jästankar med gravitation. Vinifieringen är naturlig, utan vinologiska tillsatser i rå betongtankar. Macerationen genom infusion varar i 15 dagar varefter vinet lagras i betongtank i 5 månader.
Druvsort: 100% Négrette