Château Combel la Serre - Au Cerisier 2020
Château Combel la Serre se nachází v oblasti Cahors v Lotu, na jihozápadě. Byl založen v roce 1998 Jean-Pierrem a Martine Ilbertovými. Jean-Pierre pracoval v družstevním sklepě, který se rozhodl opustit a usadit se na pozemku Combel, kde bydlí a který je pokryt vinicemi. La Serre je název pozemku naproti, kde se nacházejí zemědělské budovy. V prvních letech prodávali víno "ve velkém" na hektolitr, aby zahájili potřebné investice do provozu: výstavbu nového sklepa, nákup nádrží, vinařského vybavení atd. V roce 2003, když se syn Julien oficiálně připojil k rodičům, zvolili nový směr a rozhodli se prodávat své víno v lahvích. Dnes se vinařství rozkládá na 23 hektarech, pěstovaných v rámci certifikovaného ekologického zemědělství.
Au Cerisier je zcela vyroben z Côt Noir (Malbec). Hrozny pocházejí z jednoho pozemku s červenými jíly na vápencovém podloží, který se nachází ve výšce 350 metrů nad mořem na Causse, v místě zvaném "Rassiels". Vinifikace je tradiční a zrání trvá přibližně 14 měsíců v cementových nádržích.
Odrůda: 100% Côt Noir (Malbec)