Château Combel la Serre - Au Cerisier 2020
Château Combel la Serre ligger i Cahors-regionen i Lot, i västra Frankrike. Det grundades 1998 av Jean-Pierre och Martine Ilbert. Jean-Pierre arbetade i ett kooperativt vineri, som han bestämde sig för att lämna för att etablera sig på Combel-området där de bor, som är täckt av vinrankor. La Serre är namnet på området mittemot där jordbruksbyggnaderna finns. Under de första åren sålde de vinet "i bulk" per hektoliter för att påbörja de investeringar som behövdes för verksamheten: byggande av ett nytt vineri, inköp av tankar, vinifieringsutrustning etc. År 2003, när sonen Julien officiellt gick med sina föräldrar, tog de ett nytt steg och bestämde sig för att sälja sitt vin på flaska. Idag omfattar domänen 23 hektar, odlade enligt certifierad ekologisk jordbruk.
Au Cerisier är helt framställt av Côt Noir (Malbec). Druvorna kommer från en enda parcel med röd lera på kalkstensunderlag, belägen 350 meter över havet på Causse, i området kallat "Rassiels". Vinifieringen är traditionell och lagringen varar cirka 14 månader i cementtankar.
Druvsort: 100% Côt Noir (Malbec)