Thibaud Boudignon - Savennières - Clos de Frémine 2020
Domaine Thibaud Boudignon se nachází v Anjou-Saumur, v údolí Loiry. Původem z Bordeaux a bývalý judista, Thibaud Boudignon pracoval na Château Olivier (v Léognan), než se zdokonalil u Philippe Charlopina v Côte de Nuits, Burgundsko. Krátce poté byl najat producentem Château Soucherie v Savennières, aby byl jejich vinařem na konci 2000. let. Jeho prvním – a nejdůležitějším – příspěvkem k doméně bylo zavedení přísných ekologických praktik ve vinicích. Koupí vlastního doménu v Anjou v roce 2008 a následným pronájmem vinice v Savennières si vybudoval reputaci s výnosem pouhých 1 000 lahví na 4,5 hektaru vinic. Nová sklepní budova, postavená v roce 2016 a přiléhající k Clos de la Hutte, dala Thibaudovi novou dimenzi ve výrobě vína. Zrání probíhá v kombinaci sudů, s postupně klesajícím podílem nového dubu v celém sortimentu. Provoz domény je založen na biologickém a biodynamickém vinařství, ale není certifikován.
Pro zajímavost, při posledním sčítání byly vína Thibauda Boudignona nalezena v 19 francouzských restauracích s 3 hvězdičkami Michelin.
Clos de Frémine je vyroben z Chenin Blanc ve věku 35 let, pěstovaného na místě sousedícím s Clos de la Hutte v obci Possonnière v Savennières. Fermentace probíhá s původními kvasinkami a malolaktická fermentace je zastavena. Víno zraje v kombinaci sudů o objemu 350 a 700 litrů, z nichž 10 % jsou nové.
Odrůda: 100% Chenin Blanc
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>