Thibaud Boudignon - Savennières - Clos de Frémine 2020
Domaine Thibaud Boudignon ligger i Anjou-Saumur, i Loiredalen. Ursprungligen från Bordeaux och före detta judoka, arbetade Thibaud Boudignon på Château Olivier (i Léognan) innan han vidareutbildade sig hos Philippe Charlopin i Côte de Nuits, Bourgogne. Kort därefter anställdes han av producenten av Château Soucherie i Savennières som deras vinodlare i slutet av 2000-talet. Hans första – och viktigaste – bidrag till domänen var införandet av strikta ekologiska metoder i vingårdarna. Genom att köpa sin egen domän i Anjou 2008 och sedan hyra en vingård i Savennières byggde han sitt rykte med en avkastning på endast 1 000 flaskor för 4,5 hektar vinodlingar. En ny vinkällare, byggd 2016 och ansluten till Clos de la Hutte, gav Thibaud en ny dimension i sin vinframställning. Lagringen sker i en blandning av fat, med allt mindre ny ek i hela sortimentet. Driften av domänen sker enligt ekologisk och biodynamisk odling, men är inte certifierad.
Som en anekdot hittades Thibaud Boudignons viner vid senaste räkningen på 19 Michelin 3-stjärniga restauranger i Frankrike.
Clos de Frémine är gjord på Chenin Blanc som är 35 år gammal och odlas på platsen intill Clos de la Hutte i kommunen Possonnière i Savennières. Jäsningen sker med inhemska jäststammar och malolaktisk jäsning är avbruten. Vinet lagras i en kombination av 350 och 700 liters fat, varav 10% är nya.
Druvsort: 100% Chenin Blanc
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>