Thibaud Boudignon - Savennières - Clos de Frémine 2020
Domaine Thibaud Boudignon ligt in Anjou-Saumur, in de Loirevallei. Oorspronkelijk uit Bordeaux en voormalig judoka, werkte Thibaud Boudignon bij Château Olivier (in Léognan) voordat hij zich verder ontwikkelde bij Philippe Charlopin in de Côte de Nuits, Bourgogne. Kort daarna werd hij aangenomen door de producent van Château Soucherie in Savennières als hun wijnbouwer eind jaren 2000. Zijn eerste – en belangrijkste – bijdrage aan het domein was de invoering van strikte biologische praktijken in de wijngaarden. Door in 2008 zijn eigen domein in Anjou te kopen en vervolgens een wijngaard in Savennières te huren, bouwde hij zijn reputatie op met een opbrengst van slechts 1.000 flessen voor 4,5 hectare wijngaard. Een nieuwe kelder, gebouwd in 2016 en aangrenzend aan Clos de la Hutte, gaf Thibaud een nieuwe dimensie in zijn wijnbereiding. De rijping vindt plaats in een mix van vaten, met steeds minder nieuwe eikenhout in het hele assortiment. Het beheer van het domein is gebaseerd op biologische en biodynamische wijnbouw, maar is niet gecertificeerd.
Ter anekdote werden bij de laatste telling wijnen van Thibaud Boudignon gevonden in 19 Michelin 3-sterrenrestaurants in Frankrijk.
Clos de Frémine wordt gemaakt van Chenin Blanc van 35 jaar oud, geteeld op de locatie naast Clos de la Hutte in de gemeente Possonnière in Savennières. De fermentatie gebeurt met inheemse gisten en de malolactische fermentatie wordt gestopt. De wijn rijpt in een combinatie van 350 en 700 liter vaten, waarvan 10% nieuw is.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>