Destilerie New Grove se nachází na severu ostrova Mauricius. Panství se rozkládá na 7 000 hektarech, z nichž 6 000 hektarů je věnováno pěstování cukrové třtiny. Skupina Terra Milling Ltd. zajišťuje pěstování cukrové třtiny a správu panství, zatímco Grays je první destilérkou na ostrově, založenou v roce 1838, a vedoucím mauricijským výrobcem alkoholu a lihovin. Rumy New Grove byly uvedeny na trh v roce 2003.
Destilerie vyrábí pouze speciální přírodní a surové cukry z 12 různých druhů cukrové třtiny a melasy. Sklizeň cukrové třtiny začíná v červnu (začátek zimy) a končí v prosinci (léto). Rumy se vyrábějí převážně během "studené" sezóny (červen, červenec a srpen) s čerstvě vyrobenou melasou bez síry a s vlastní kvasinkou, pěstovanou pro fermentaci. Melasové víno se sbírá po 30 hodinách fermentace. Poté prochází předhřívačem vína, než projde odplyňovací kolonou, která odstraňuje sloučeniny. Poté projde destilační kolonou (20 měděných ventilových pater) a rektifikační kolonou (17 pater s kryty a komíny). Osm odběrů sbírá aromatické sloučeniny a odstraňuje sírové a nekondenzovatelné sloučeniny. Flegma se sbírá na refluxu rektifikační kolony. Jeho alkoholový obsah je 94°. Tento destilační proces umožňuje měnit množství přírodních nealkoholických složek, které dávají rumu jeho chuť, v závislosti na typu finálního rumu: lehký (100-120 g/hL), plný (250-300 g/hL) a silný (300-400 g/hL).
New Grove Emotion 1969 pochází z rumu destilovaného v roce 1969, uloženého do whisky sudů ve stejném roce a zapomenutého asi 50 let v sklepeních destilerie. Poté byl smíchán s mladšími rumy, včetně nejlepších ročníků z let 2005 až 2008.

/REPETER_etoile>