Domaine Sylvie Spielmann - Bergheim - Sylvaner 2020
Domaine Sylvie Spielmann se nachází v Bergheimu v Alsasku. Historie domaine je spojena se starým sádrovým lomem, který rodina využívala více než sto let prostřednictvím chodeb, které vedly 50 metrů pod zemí. Druhá generace rodiny Spielmann se rozhodla pěstovat vinnou révu na této půdě s výrazným charakterem sádry, protože jejích 9 hektarů se převážně rozkládá kolem tohoto starého, dnes zasypaného lomu. Po studiu vinařství v Champagne a Burgundsku odcestovala Sylvie Spielmann do Kalifornie a poté do Austrálie, než se vrátila do rodinného domaine. Domaine Sylvie Spielmann provozuje dvě Lieux-dits klasifikovaná jako Alsace Grand Cru: Grand Cru Altenberg de Bergheim a Grand Cru Kanzlerberg. Z hlediska kvality a respektu k životnímu prostředí je domaine od roku 1999 zapojeno do biodynamického zemědělství.
Bergheim Sylvaner pochází z terroiru šedých a černých jílovitých břidlic sádry z období Keuper. Věkový průměr vinic je přibližně 45 let. Po tradiční vinifikaci s domácími kvasinkami je víno zráno na kalech po dobu 10 měsíců. Tento suchý Sylvaner obsahuje velmi málo zbytkového cukru (2,8 g/l).
Odrůda: 100% Sylvaner