Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Clos Maïa - Le Petit Clos 2020
Clos Maïa se situe à La Vacquerie-et-Saint-Martin-de-Castries, en appellation Terrasses du Larzac dans le Languedoc. Le domaine appartient à Géraldine Laval, originaire du sud de la Charente-Maritime. Elle effectue un BTS Viticulture-Œnologie à Beaune et réalise son premier stage chez Olivier Leflaive en 2004. De 2005 à 2006, Géraldine passe son diplôme national d’œnologue à Bordeaux et assiste Jean-Louis Chave à Hermitage pour son millésime 2006. C’est en 2007, après l’obtention de son diplôme, qu’elle se relocalise sur les terroirs d’altitude des Terrasses du Larzac. Elle rencontre Olivier Jullien du Mas Jullien qui l’inspirera à la vigne et en cave. Elle commence son aventure en 2009 avec deux parcelles de Grenache plantées au cœur du Cirque de Labeil. Aujourd’hui, le parcellaire s’étend sur 6 hectares cultivés en agriculture biologique en cours de certification.
Le Petit Clos est un assemblage de Syrah, Grenache, Carignan et Cinsault récoltés manuellement et rigoureusement sélectionnés à la parcelle. La fermentation alcoolique est réalisée en grappes entières et égrappées, avec des extractions légères en cuve béton. Le vin est soutiré après la fermentation malolactique puis affiné en cuve béton pendant environ 12 mois.
Cépages : Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault